FabaFood-project

KeyGene, Agrifirm, Ebro Ingredients, ME-AT en Upfield hebben de handen in elkaar geslagen en zijn samen een project gestart dat een substantiële bijdrage wil leveren aan de verduurzaming van ons voedselsysteem: FabaFood. Het project is onderdeel van het EFRO 2021-2027 Oost-Nederland programma en is een uitkomst van de Bean Deal.

Wereldwijd bestaat de wens om ons voedselproductiesysteem en onze consumptie verder te verduurzamen. De transitie naar meer productie en consumptie van lokaal geproduceerde plantaardige eiwitten kan hieraan een belangrijke bijdrage leveren.

De Fababoon, oftewel de veldboon, is als eiwitgewas zeer geschikt voor de teelt in het Nederlandse klimaat.

Tot nu toe zijn echter de huidige variëteiten van Faba-bonen met name geselecteerd voor het gebruik in veevoer.

Aangezien deze variëteiten (te) veel bewerking vereisen om de juiste kwaliteit, smaak, kleur en textuur te verkrijgen voor gebruik in levensmiddelen voor menselijke consumptie, ontwikkelt het FabaFood-project nieuwe, moderne veldboonrassen die beter aansluiten bij de wensen van consumenten en verwerkers.

Hiervoor werken de project-partners tegelijkertijd met ieder haar eigen aandachtsgebied, gezamenlijk aan:

• Het veredelen van een nieuw foodgrade veldbonenras door zowel input als output indicatoren van de veldboon te verbeteren met behulp van innovatieve speedbreeding technologie (Keygene)
• Het testen van de veredelde veldbonen, het doen van agronomisch onderzoek en ontwikkelen van een gewasmodel (Agrifirm)
• Het onderzoeken en ontwikkelen van eiwitextractie methodes die aansluiten op de nieuwe eigenschappen van de veredelde veldbonen (Ebro Ingredients)
• Het onderzoeken en ontwikkelen van methodes om de geëxtraheerde eiwitten te verwerken tot plantaardige producten voor menselijke consumptie (Me-at en Upfield)

Met nieuwe ‘food-grade’ veldboonrassen en nieuwe eiwitextractiemethoden realiseren we nieuwe  (prototypes van) vlees- en zuivelvervangers op basis van veldbonen, superieur in smaak, kleur, textuur en prijs. Het project heeft als doel om een gezonde businesscase te realiseren voor alle partijen in de waardeketen van veldbonen: van boer tot bord.

Agrifirm en FabaFood

Binnen FabaFood inventariseert en onderzoekt Agrifirm de gewasgroei van de nieuwe veldboon-lijnen ten opzichte van de benchmark. Agrifirm levert de (foodgrade) bonen die de basis vormen voor het onderzoek en voor de ontwikkeling van verwerking tot ingrediënten en productie in eindproducten. Daarnaast ontwikkelt Agifirm een teeltprotocol voor de teelt van veldbonen op basis van nieuwe kennis uit praktijkonderzoek. Voor meer informatie neem contact op met Rens Kuijten: r.kuijten@agrifirm.com.

EFRO

Het EFRO-programma 2021-2027 Oost-Nederland versterkt de innovatiekracht in de regio Oost-Nederland en daarmee het verdienvermogen van het Oost-Nederlandse bedrijfsleven. Daarnaast draagt het bij aan oplossingen in de energietransitie. Het programma wordt financieel ondersteund door de Europese Unie.

Lees meer over onze projecten in de eiwit-transitie via onderstaande buttons.